夏威夷果开口机中:夏威夷果势头不容小觑

2021-03-19

夏威夷果开口机:消费者普遍喜欢大坚果,原料统统送到加工厂,还需进一步筛选大坚果,剩余的由加工厂通过其他渠道低价处理,无形中拉高了不少成本。这样尴尬的局面,让企业非常头疼。

幸运的是,转机很快就会到来。自2015年以来,以良品店为代表的休闲小吃品牌崛起,推动了国内坚果消费的潮流和需求的升级。此前,夏威夷果仅占全球坚果销量的1%,随着中国消费市场认知的提高,仅良品店一年的采购量就达到2000吨,占整个品类的比重。

这种趋势引起了两个国际市场的关注。中国胃已经成为他们不可忽视的新势力,从中国品牌上门订购,到互通信息,再到国际供应商主动了解和开发国内市场。

国际巨头的转身

国虽然坚果消费刚刚起步,但几千年来流传的美食文化培育了挑剔的味蕾,使得中国消费者非常注重坚果的品质和口感。这超出了海外供应商过去的经验。

不止如此,两家曾经“说一不二”的行业巨头,正逐渐为中国消费者转变以往的生产和管理模式。

首先突破的是报价模式和供应规格。他们开始为中国消费者筛选直径在22毫米以上的水果,接受消费者提出更高规格的需求。

其次是坏籽率的计算方法。国际通用的计算方法是出仁率和果仁净重与壳果总重量之比。然而,中国消费者对坏籽的数量非常敏感。

红心籽的挑选是MMI至今仍在努力突破的命题,红心籽是指在剥离夏威夷果仁后,中心部分呈深褐色,多年来,不断以企业品质管理标准和消费者反馈要求改善。因此,从今年开始,MMI开始研究这个命题,他们试图对不同批次的果实进行预检,分级不同质量的果实,决定其原料是否适用于生产符合中国市场标准的果实,逐渐改善红心籽的现象。


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